Più margine.
Meno caos.More margin.
Less chaos.
Per chi vive di coperti, turni e recensioni. Strategia che entra in sala e in cucina.For those who live by covers, shifts, and reviews. Strategy that enters the dining room and kitchen.
EntraEnter →Dalla visione
al mercato.From vision
to market.
Per chi costruisce impresa e deve lanciare. Product, AI e go-to-market, davvero.For those building a company and needing to launch. Product, AI, and go-to-market, for real.For those building a company and needing to launch. Product, AI, and go-to-market, for real.
EntraEnter →
Due mondi · un metodoTwo worlds · one method
EXX non è
un'agenzia. È un veicolo.EXX is not
an agency. It's a vehicle.
Non un consulente che ti consegna un report e sparisce. Uno sparring partner che sale sul ring con te.Not a consultant who hands you a report and vanishes. A sparring partner who steps into the ring with you.
Per il founder come per il ristoratore, EXX è l'angolo del ring: ti alleni contro di noi, mettiamo alla prova le idee, incassiamo insieme i colpi del mercato. Consulenza fatta da chi ha operato davvero: in sala, nel codice, in un round di investimento.For the founder as for the restaurateur, EXX is your corner of the ring: you train against us, we test ideas, we take the market's punches together. Consulting done by those who have truly operated — on the floor, in the code, in an investment round.
EXX è la società attraverso cui Michele Domenico Vittozzi mette a terra dieci anni di operations, strategia d'impresa e AI applicata. Non vendiamo report da 200 pagine: entriamo nei processi e li facciamo funzionare.EXX is the company through which Michele Domenico Vittozzi grounds ten years of operations, business strategy, and applied AI. We don't sell 200-page reports: we enter processes and make them work.
Due mercati, una sola disciplina. Da una parte la ristorazione e il mondo HoReCa; dall'altra startup e imprese tech. La capacità di costruire (prodotti, format, automazioni) è ciò che attraversa entrambi.Two markets, a single discipline. On one side, restaurants and the HoReCa world; on the other, startups and tech companies. The ability to build — products, formats, automations — is what crosses both.
Lo chef apre
il tuo frigo.The chef opens
your fridge.
La product vision è una ricetta. La scriviamo con gli ingredienti che hai già.The product vision is a recipe. We write it with the ingredients you already have.
Non arriviamo con il menù preconfezionato. Apriamo il frigo della tua azienda, guardiamo cosa c'è davvero (competenze, persone, asset, dati) e disegniamo il piatto migliore che quegli ingredienti possono dare.We don't arrive with a pre-packaged menu. We open your company's fridge, see what's really there — skills, people, assets, data — and design the best dish those ingredients can yield.
È l'opposto del consulente che ti vende la ricetta di un altro. Partiamo da ciò che sai fare, non da ciò che ci conviene vendere.It's the opposite of the consultant selling someone else's recipe. We start from what you know how to do, not what's convenient for us to sell.
Ingegneristico.
Orientato all'esecuzione.Engineering-driven.
Execution-oriented.
Non ti consigliamo l'AI. La costruiamo dentro i tuoi processi.We don't advise you on AI. We build it inside your processes.
Discovery
Analisi dei KPI reali, dei flussi e dei colli di bottiglia che nessuno ti aveva mostrato.
Discovery
Analysis of real KPIs, workflows, and bottlenecks no one showed you.
Progettazione
Nuovo modello operativo, menù o strategia di go-to-market. Disegno, non teoria.
Design
New operating model, menu, or go-to-market strategy. Design, not theory.
Integrazione AI
Agenti, server MCP e automazioni inseriti direttamente nei tuoi flussi di lavoro.
AI Integration
Agents, MCP servers, and automations inserted directly into your workflows.
Esecuzione
Messa a terra, test sul campo e misurazione iterativa del ritorno generato.
Execution
Grounding, field testing, and iterative measurement of the generated return.
Non un uomo solo.
Una brigata.Not a one-man show.
A brigade.
EXX coordina una rete di professionisti senior: ognuno competente nel proprio mestiere, con risultati già raggiunti insieme. Nessun uomo solo al comando: una squadra in cui ciascuno sa esattamente cosa fare.EXX coordinates a network of senior professionals: each competent in their trade, with results already achieved together. No single man in charge — a team where everyone knows exactly what to do.
Regia &
Strategia
Michele D. Vittozzi, founder di EXX. Dieci anni tra ristorazione, impresa tech e AI applicata: il metodo, la visione e l'integrazione tecnologica.
Strategy · AI · OperationsDirection &
Strategy
Michele D. Vittozzi, founder of EXX. Ten years between restaurants, tech, and applied AI: the method, the vision, and technological integration.
Social &
Brand Content
La strategia social è affidata a una professionista con oltre dieci anni su brand multinazionali del largo consumo, del beverage e dell'automotive. Community, contenuti e campagne che performano davvero.
Social Media StrategySocial &
Brand Content
Social strategy entrusted to a professional with over ten years on multinational FMCG, beverage, and automotive brands. Communities, content, and campaigns that truly perform.
Foto &
Visual Design
Fotografia food & lifestyle, identità visiva e materiali grafici. Dall'estetica del piatto al feed: il visual che trasforma l'attenzione in clienti reali.
Photography · Graphics · VisualPhoto &
Visual Design
Food & lifestyle photography, visual identity, and graphic materials. From the dish's aesthetic to the feed: visuals that turn attention into real clients.
Autorevolezza
verificabile.Verifiable
authority.
Ufficio Relazioni Internazionali
"…la collaborazione all'organizzazione dell'evento, la creazione del materiale illustrativo, l'accompagnamento degli ospiti nelle sessioni nei caffè storici e il reportage fotograficocollaboration in organizing the event, creation of illustrative material, accompanying guests in sessions at historic cafes, and photographic reportage."— Dr.ssa Virginia Coda Nunziante
Ufficio Scientifico
"…ha collaborato attivamente alla preparazione del Workshop Internazionaleactively collaborated in the preparation of the International Workshop Italian Days in Aswan — Archaeology and Environment, organizzato da questo Ufficio e dal CNR."— Prof. Franco Porcelli
Una buona idea
merita una chiacchierata.A good idea
deserves a chat.
Trenta minuti per mappare insieme dove stai lasciando margine: al tavolo o sul mercato. Senza impegno.Thirty minutes to map together where you're leaving margin on the table — or in the market. No strings attached.
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Domande FrequentiFrequently Asked Questions
Di cosa si occupa EXX?What does EXX do?
EXX è la società di consulenza strategica di Michele Domenico Vittozzi: affianca ristoranti (menu engineering, operations, neuromarketing) e startup/PMI tech (business model, go-to-market, AI applicata).EXX is the strategic consulting firm of Michele Domenico Vittozzi: it supports restaurants (menu engineering, ops, neuromarketing) and tech startups/SMEs (business model, go-to-market, applied AI).
Dove opera EXX?Where does EXX operate?
EXX ha sede a Torino e opera in tutta Italia, sia per la ristorazione sia per startup e imprese tech.EXX is based in Turin and operates throughout Italy, for both dining and tech enterprises.
Cosa significa 'AI applicata' per EXX?What does 'applied AI' mean for EXX?
Non consulenza teorica sull'AI: EXX costruisce server MCP, automazioni e workflow agentici integrati nei processi aziendali del cliente.Not theoretical AI consulting: EXX builds MCP servers, automations, and agentic workflows integrated into the client's business processes.